人参とレモンのラペ

今週は雪が降ってグンと気温が下がりましたね。
皆さんいかがお過ごしですか?
朝晩は暖かくしてお過ごし下さいね!

今週も新鮮な人参を使ったレシピです。

〈人参とレモンのラペ〉
人参 中サイズ2本
レモン 1個〜1個半(お好みで)
レモン汁 少し
塩 適量
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 適量
イタリアンパセリ みじん切り適量

①人参は細切りにして軽く塩をして15分から30分置く。
水分が出たらしっかり絞る。

②レモンは薄いスライスにして半分に切って ①と合わせておく。

③②に白ワインビネガー、オリーブオイルの順にひと回し強づつ入れてよく馴染ませる。
味をみて塩で調節する。
イタリアンパセリのみじん切りを混ぜ合わせたら出来上がり。
余ったレモンがあれば最後にキュッとひと絞りすると味が締まっておススメです!

添え物としても一品サラダとしてもいいですが、是非サンドイッチに挟んでどうぞ!
ハムやベーコンとチーズを重ねた上にラペを乗せて挟んで頂くサンドイッチはとても美味しいですよ!
お試し下さいね。

今週はまだまだ寒い日が続きます。
野菜をたくさん食べて風邪を遠ざけましょう!

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「仲間が増えたことが一番の収穫」:できる.agri

ITにより農業の課題を解決し、農業にパラダイムシフトを起こすことを願い、農業におけるITの普及・活用促進に取り組む企業・団体により運営されるプロジェクト「できる.aguri」。

農業におけるIT活用の事例として、「ごきげんファーム」のクラウドファンディングやITツール活用を紹介していただきました!

“地域のみなさまとのつながり”という視点から、クラウドファンディングの挑戦や日々のデータ管理について記事にしていただいています。

記事はこちらから!

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ギリシャ風野菜のマリネ

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いします。
今年も美味しい野菜をお届け出来るよう、ごきげんファーム職員、スタッフ一同頑張りたいと思います!

さて今回は、お正月の疲れた胃袋を元気にする、そして風邪予防になるレシピをご紹介します。
夏に醤油ベースの野菜のマリネをご紹介しましたが、今回はギリシャ風です。
独特な風味のコリアンダーやレモン汁をふんだんに使う所がギリシャ風だそうです。
クセになる美味しさです♡

〈ギリシャ風野菜のマリネ)
ネギ2本分(3センチの長さに切る)
人参1/2本(薄い短冊切り)
マッシュルーム 8個くらい(1/2カット)
干しぶどう 30粒くらい

*マリネ液
白ワイン 100cc
オリーブ油 100cc
レモン汁 1個分
コリアンダーシード 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
粗塩 適量

①ネギはフライパンで色よく焼く。
他の野菜もカット。

②マリネ液の材料の粗塩以外を小鍋に入れ沸騰したら具を入れて蓋をして3分ほど煮る。

③最後に粗塩で好みの味に整えて火を止める。
粗熱が取れたらタッパーなどに移し冷蔵庫で冷やして出来上がり

粗挽きの美味しいソーセージや塩豚などに添えて頂くととても美味しいですよ!
是非お試し下さいね。
ちなみに…
写真ではマッシュルームと干しぶどうが間に合わなかったので入れていませんが美味しいかったです!
でもレーズンはアクセントになるのでおススメですよ!

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レストラン「ごきげんキッチン」がオープン!

つくば市大角豆に、ごきげんファームの野菜を使った、ごきげんファームの運営するレストラン、
「ごきげんキッチン」がオープンいたします。

季節を感じられるこんなセットや

パンケーキやスープをお楽しみいただけます!

地域や人々と健やかにつながることのできるレストランにしたいと考えています。
詳しくはこちらから!
どうぞよろしくお願いいたします!

ニュースリリース(PDF)

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障害のある人とごきげんな暮らし:つくばスタイルNo.26 キモチつながる地域コミュニティ

つくばを中心としたTX沿線で暮らす魅力を、東京目線から広く発信している「つくばスタイル」。
「コミュニティづくり」の一例として、ごきげんファームを紹介していただきました!

大きく取り上げていただき、日頃の農場の様子をとても綺麗な写真でご紹介頂いています。
実は、撮影当日は強風でした…そのため、心なしかみんなの髪がたなびいています笑

つくば近隣で活動されている、たくさんの素敵なコミュニティや活動団体も掲載されています。
保存版の一冊になりそうですよ〜!

つくばスタイルの公式ページはこちら
通販はもちろん、つくば近隣市内の書店さんなどでお求めいただけます!

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人参のグラッセ

こんにちは
今日は日中ポカポカで畑仕事も気持ちが良いものでした
冬の貴重な晴れの日!
皆んな笑顔でヘルパー先の畑から帰ってきてこちらまで元気になります
いつもありがとう!

さて、今日はお肉のデミグラスソース煮込みに人参のグラッセを添えてみました。
新鮮な人参で作るグラッセはみずみずしくて優しい甘さがたまりません!

〈人参のグラッセ〉
*人参 500g
*砂糖 大さじ1くらい
*無縁バター 20g程度
*塩 ひとつまみ

①人参は細めなら1.5㌢くらいの輪切りに、
太くて大きい人参だったら食べやすい大きさに切る。
(丁寧に作るなら面取りをしましょう)

②全ての材料を鍋に入れて水をヒタヒタに入れ火にかけ、沸騰してきたら弱火にする

③汁気がなくなってきたら火を強めフライパンを回しながら一気にテリを出して出来上がり

凄く簡単でとても美味しいグラッセです!
是非お試しくださいね

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菊芋の炊き込みご飯

菊芋はご存知ですか?
11月~美味しく食べられるお芋です
見た目は生姜に似ていてゴボウのような香りがする面白い食材です
食物繊維、ミネラル、ビタミン、カリウムが豊富で、腸内の善玉菌も増やしてくれる優れものです
旬の時期に沢山頂きましょう!
今回は香りを生かして、ひじきと油揚げと共に炊き込みご飯にしてみました

〈菊芋の炊き込みご飯〉
*米 3合
*菊芋 250g
*ひじき 10〜15g
*油揚げ 1枚

*だし汁 3合分より少なめ
🅰️
*酒 大さじ1
*醤油 大さじ1
*塩 ひとつまみ

①ひじきを30分ほど水で戻す

②米を研ぎ🅰️を加えた後、3合の目盛りよりやや少なめのところまでだし汁を注ぎ30分ほど置く

③菊芋は綺麗に洗えば皮まで食べられます
ひと口大にカット
油揚げは短冊切り
ひじきは最後によく洗い水気を絞る

④②の上に③を平らに広げて炊く

出来上がって御釜の蓋を開けた瞬間菊芋の良い香りがして食欲をそそりますよ〜

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勝手につくば大使さんが、農場長・伊藤にインタビュー!

茨城県つくば市をこよなく愛し、その魅力を全世界に発信する「勝手につくば大使」さん。
ごきげんファームのスタッフへのインタビューに引き続き、農場長の伊藤にもインタビューをしてくださいました。

伊藤がおいしいタンメンをいただきつつ、
・ごきげんファームを始めた理由
・ごきげんファームについて
・今後の展望
などを語っています。

記事はこちらからご覧いただけます:
ごきげんファームの農場長がアツすぎる!社会問題に立ち向かう一人の漢に直撃!【伊藤文弥さん】

私たちが活動を行なっているつくば市のことが大好きな方に、2回に渡ってごきげんファームをご紹介いただけるとてもありがたい機会となりました。

※記事の中も紹介してくださった、挑戦中のクラウドファンディングはこちら
現在95名を越える方からのご支援をいただき、支援総額は140万円を越えることができました。※12月6日時点
本当にありがとうございます!
目標期限は12月16日。引き続き応援のほど、よろしくおねがいいたします。

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冬の白いポタージュ

冬の美味しい野菜は白いものが多いですね。
野菜の栄養を丸ごと頂くミルクたっぷりのポタージュスープのご案内です。
寒い夜は身体が温まり、朝飲めば体が目覚めます。。。

〈冬の白いポタージュ〉4人分くらい
*カブ 6個くらい
*玉ねぎ 1/2個
*里芋 3個

*コンソメ 1個
*水 500cc
*牛乳 500cc
*粉チーズ 大さじ4
*バター 40g
*砂糖 ふたつまみ

①カブ、里芋、玉ねぎは皮を剥き、それぞれ1センチくらいのスライスにする。

②フライパンに薄くオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。
しんなりしたら里芋、カブの順に加えサッと炒める。
見た目を白く綺麗に仕上げたいので焦げないように気をつける。

③水とコンソメを加えて、野菜が柔らかくなるまで煮る。
火を止めて粗熱を取る。

④ミキサーにかけて撹拌し、フライパンに戻したら牛乳を入れて中火にかける。
ポコポコと沸いてきたら火を弱め粉チーズ、バター、砂糖を加える。
味を見て足りなければ塩適量で整える。

盛り付けの時にお好みで、ブラックペッパーやオリーブオイル、粉チーズをふると美味しいです。


お時間のある時に是非、キッチンでゆっくりこしらえてみてくださいね。
忙しい毎日で疲れた体を、優しいスープで癒してあげてはいかがでしょう。

それは今週もごきげんでお過ごしください。

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12月23日(土) Merry MOCHI-tuki mas! ちょっと早めのもちつき大会

イベントは終了しました。沢山の方にご来場いただき、ありがとうございました!
イベントの様子はこちらからご覧いただけます

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毎年お正月に開催していた「餅つき大会」、今年はクリスマス仕様で開催いたします!

今年のもち米は、ごきげんファームの田んぼで獲れたもの。
お得な野菜や食べ放題のあったか〜いお料理をご用意して、お待ちしております!

日時 :2017年12月23日(土) 10:00~14:00
場所 :ごきげんファーム 大角豆事業所(つくば市大角豆2168-1)
駐車場:40台分あり
入場料:大人300円、小・中学生100円、未就学児無料

イベント内容

●かがみもち作りに挑戦!
杵と臼で本格的なもちつき体験をしよう!鏡餅も作れるよ!

●ごきげん野菜でおもてなし
美味しいお料理やデザート、つきたてのお餅が食べ放題!

●サンタクロースと正月遊び
サンタクロースが畑にやってきた!?
みんなに日本のお正月の遊びを教えてくれるよ!

●年末セール!お野菜大売り出し
いつもよりお得に、ごきげんファームの野菜をお求めいただけます♩

2017年最後のイベント、1年間の感謝を込めてお届けします。
どうぞお気軽にお越しください♪

このイベントに関するお問い合わせ
TEL :029-875-5660
MOBILE:070-1523-2525
MAIL :support@gokigenfarm.org

チラシはこちらからご確認ください

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