ルッコラの煮浸し

ルッコラはお好きですか?旬の季節は1袋にたっぷりと入っていますよね。           今回はサラダ以外の美味しい食べ方をご紹介します。                    和の味わいでたっぷりと頂く一品です。

ルッコラ 約1~2袋分               ●顆粒の和風だし 4g ●湯 1カップ                 ●砂糖 大さじ1強                ●薄口醤油 大さじ1 ●塩 少々

①ルッコラは熱湯で30秒程茹でる。      ザルにあげて広げて荒熱を取る。

②●印の材料をボールに全て入れて砂糖や塩が完全に溶けるまで混ぜる。

③ルッコラの荒熱が取れたら食べやすい長さに切り②の出し汁に入れて良く合わせ冷蔵庫に30分ほど冷やしたら出来上がり

盛り付けの直前にすりゴマを混ぜても美味しいので是非!                  シャキシャキと瑞々しい歯ごたえがたまりません。新鮮なうちにたっぷりと作っておきたい煮浸しです。                  是非お試しください!

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人参のフライ

先週の日曜日、グループホームの昼食に人参フライを作りました。間引きした細めの人参を丸ごと使った食べ応えのある一品です!

細めの小さな人参なら10本くらいをよく洗い、皮がついたままコンソメスープとバターでスッと串が通るまでコトコト煮る。ここでは柔らかくなり過ぎないこと。

❶白だし大さじ2、水大さじ3、卵Sサイズ1個、薄力粉少々、胡椒ほんの少し、これがバッター液です。全てを混ぜておく

スープで茹でた人参を、薄力粉→❶のバッター液→パン粉の順で付けていき170度くらいの油で揚げる。カラッとキツネ色に色づいたら出来上がり。何もかけずにこのまま美味しく食べられます。

海老フライに間違えられちゃうけど、こちらも食べ応えがありとてもとても美味しいメイン料理になりますよ!アツアツでどうぞ!

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大学芋

そろそろごきげんファームの野菜セットにもサツマイモが登場しそうです。天ぷらや豚汁に入れても美味しいサツマイモは、もちろんスイーツでも頂きたいですよね!定番の大学芋は皆んな大好き。家族で楽しみましょう!

サツマイモ中サイズ 2本程に対して

️砂糖大さじ2 醤油大さじ1 みりん大さじ2 塩ひとつまみ

①サツマイマモはよく洗って一口大の乱切りにし、耐熱容器にいれ軽くラップする。レンジで4〜5分。生のままのサツマイモを揚げるよりも周りが硬くなりすぎず食べやすい。

②サツマイモの水分はしっかり取り、160〜170度の油で色よく揚げる。はじめにレンジにかけているので揚げ過ぎ注意!表面の色がこんがりしてきて串がスッと入ったらすぐに油から上げて油をきる。

③️の調味料を深めのフライパンなどで火にかける。砂糖が溶けたら揚げたサツマイモを入れてしっかりとタレが絡まるまで転がす。少しとろみがついて全体に絡まったら出来上がり…お好みで黒胡麻でも白胡麻でも

美味しくってパクパク止まりません!

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カーボロネロとジャガイモ のポタージュ

こんにちは。寒くなりましたね!

投稿をしばらくお休みしてしまいましたがまた少しづつレシピをあげさせていただきます。

今回はカーボロネロという栄養価の高い野菜のスープのご紹介です。日本では黒キャベツと呼ばれているようです。イタリアのトスカーナ地方が原産地です。

ケールよりも食べやすいですが、生よりも加熱した方が適しています。今回はジャガイモと玉ねぎと共にポタージュスープにしてみました。コクがあって体も温まり体に優しいスープです。

分量は適量で記載します。

カーボロネロ5〜6枚ほど 玉ねぎ小1個 ジャガイモ2個 ニンニク1かけ コンソメ ローリエ 塩胡椒 白ワイン 水 牛乳

①カーボロネロ、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニクは火が通りやすいようにスライスする。

②オリーブオイルでニンニク、玉ねぎから火にかけクタッとなったらジャガイモとカーボロネロを入れて炒める。

③ヒタヒタよりも少し多めに水を入れ、白ワイン少しとローリエとコンソメを入れジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

④火を止め粗熱が取れたらローリエを取り除きミキサーなどで滑らかに撹拌する。鍋に移し牛乳をお好みで入れて塩胡椒で味を調整して出来上がり。スープのゆるさはこの段階でお好みでお水を足したり牛乳で調整する。豆乳を入れても良い!

トッピングはパセリをはじめ、パプリカパウダーやパルメザンチーズ、細かくしたナッツ類を散らしても美味しいので是非楽しんで頂きたいスープです。

美味しく食べてデトックスしましょう!

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ごきげんキッチン 休業のお知らせ

いつもごきげんキッチンをご利用くださりありがとうございます。

これからの当店の営業体制についてお知らせがあります。

当店は、新型コロナウィルス感染拡大の防止策として営業日または営業時間を短縮しながらも、皆さんに少しでも喜んでいただけるよう努めて参りました。
そんな中ごきげんキッチンに足をお運びくださいましたお客様の応援の言葉に、こちらが逆に元気と勇気を頂いて楽しくお仕事させて頂けたこと。
本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。

しかし、このタイミングで休業を余儀なくされてしまいました。


本日(2020年5月29日(金))を持ちまして当面の間お休みをさせて頂きます。

急なご連絡で大変申し訳ありません。
また、営業再開時期につきましてもまだ未定となっております。
変更がある場合もSNSやこちらのHP等でお知らせさせて頂きます。

また皆様とお会い出来る日を楽しみに、今はごきげんファームとして日々頑張ってまいります。
皆さまもこの様な時期ですが、どうかまだまだお気をつけて頂き日々安全にお過ごし頂きたく思います。

本日もお時間のあるお客様、是非ご利用頂けたら嬉しいです。
お待ちいたしております。

ごきげんキッチン 一同

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レストラン「ごきげんキッチン」営業時間変更のお知らせ

お客様各位

いつもごきげんキッチンをご利用くださり誠にありがとうございます。
この度のコロナウイルス 感染拡大防止対策の自粛要請に基づきまして、営業時間を変更がございますのでお知らせいたします。

平日(月曜日〜金曜日):ランチタイムのみ営業 11:00~15:00(L.O.14:00)
土曜日:当面のあいだお休みとさせていただきます

ご不便をおかけいたしますが、ご理解とご協力の程よろしくお願い申し上げます。

当店ではテイクアウトのお弁当のご注文も承っております!ぜひご利用ください。

テイクアウトお弁当(平日のみ)
 ご注文受付時間:  9:00〜11:00
 お引き渡し時間: 11:45〜15:00

ごきげんキッチンのFacebookページにて最新情報をご案内しております:https://www.facebook.com/GokigenKitchen

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年末年始の営業についてのお知らせ

みなさま

いつも大変お世話になっております。
早いものでもう12月中旬になろうとしておりますね。2019年度がもうすぐ終わろうとしておりますが、みなさまいかがおすごしでしょうか?

今年は、
・上郷事業所の卵の販売を開始したり
・大角豆事業所でも有機野菜のレベルアップをはかるために改めて久松農園の久松達央さんに指導をしてもらったり
・ファームスタッフのみんなが住むグループホームの2棟目がスタートしたり
・体験農園を参加者のみなさまが中心となって運営できるように変化をしたり

などなど色々変化することができました。あとごきげんファームで働く新しい仲間もたくさんできました。

そしてつくば市内外を問わず、たくさんの方が僕たちの農場に足を運んでくれました。日々僕たちの作った野菜などを食べてくださる方に限らず、いろんな場所でたくさんの人たちが応援してくださっていることを感じる一年間でもありました。2019年も本当にありがとうございました。

さて、ごきげんファームならびにごきげんキッチンの年末年始の営業時間についてお知らせいたします。

【ごきげんファーム】
年内営業 令和1年12月27日(金)17時
年始営業 令和2年1月6日(月)8時
上記休業期間中に配達日が重なる方は「お休み」という形をとらせていただきます。

【ごきげんキッチン】
年末営業 令和1年12月26日(木)18:00
年始営業 令和2年1月6日(月)11:30

以上となります。
それでは残りの2019年も頑張っていきましょう!!

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12月21日(土) メリー餅つきマス2019

あのイベントが帰ってきました!
今年は、2年ぶりに【メリー餅つきマス!】イベントを実施します!
皆様と餅をついてお正月を迎えたいと思います。
今年も、コンテンツ盛りだくさんです。
美味しい旬のお料理や門松作り、焚火、ハンドベル演奏会などご用意しておりますので、是非ご来場下さい。

★コンテンツ★ (全てのコーナー無料です)

【ごきげん野菜でお・も・て・な・し】
ごきげんファームの野菜を使った旬の美味しいお料理が食べ放題!
今回もマイ箸、マイ皿のお持込を大歓迎いたします!

【餅つきに挑戦!】
杵と臼でお餅つき体験をしよう!
出来立てのお餅はとてもモチモチ♪

【正月の楽しいイベント盛りだくさん!】
野菜スティックで門松を作ってみよう!
焚火ブースやハンドベル演奏会もあります!

【年末!お野菜大売出し】
いつもよりお得にお野菜を販売しちゃいます!

【卵狩りイベント】
毎回好評なので、今回も卵狩りを実施しちゃいます。

【サンタ現る!?】
サンタの格好をした人を見つけよう!
サンタが《ごきげん?》と聞いてくるぞ!《ファーム!》と返事するとちょっと良いものが貰えちゃうかも!?

各詳細
日時:2019年12月21日(土) 10:30〜14:00
※小雨決行 荒天の場合は中止
開催の情報はこちらのFacebookイベントページ並びに公式HPのイベント情報に掲載します!
ホームページURL:https://gokigenfarm.com/archives/category/event

入場料金:大人:500円 中学生以下:100円 未就学児:無料

場所:ごきげんファーム大角豆事業所
   つくば市大角豆2168-1

駐車場:約40台分あり

お問い合わせ
℡:029-875-5660
Mail : support@gokigenfarm.org

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カブの具沢山豆乳スープ

カブレシピ第2弾
トロトロに煮込んだカブも美味しいですよね!
イソフラボンたっぷりの豆乳で作るスープで温まりましょう♪

材料
カブ 5個くらい
玉ねぎ 1個
人参 1本
ソーセージ 5、6本
あとは好きな野菜 カブの葉やブロッコリー、カリフラワー、きのこ類など

無調整豆乳 500cc
水 500cc
牛乳 100〜200cc
鶏がらスープの素

胡椒

①カブはゴロッと大きめにカット
あとの野菜はさいの目や銀杏切りなど食べ やすい大きさに切る。

②鍋に油を敷き、玉ねぎと人参を炒める。
油が全体に回って来たら、ソーセージやカブ以外の他の野菜を入れる。

③水を入れたら3分くらい煮込む。
そのあとカブを入れ1分ほど煮込み、豆乳と牛乳、鶏がらスープの素を入れ全体をよく馴染ませる。
最後に塩と胡椒で味を調えて出来上がり♪

寒い朝に飲めば、1日元気でいられるはず!
是非お試しください!

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カブのマリネ レモンとライム風味

カブが美味しくなりました。
新鮮なうちにモリモリ頂きましょう♪

材料
カブ 4〜5個
レモン 1/2個
ライム 1/2個

塩 適量
ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 適量
ハチミツ お好みで

①ボールにカブを薄くスライスして軽く塩を振り、15分ほど置く

②レモンとライムはよく洗い、各半分くらいづつ薄くスライスする。

③①のカブから水分が出たら軽く絞り、スライスしたレモンとライムと合わせます。

④味を見て物足りなければ塩を足す。
オリーブオイルひと回し、ブラックペッパー、ハチミツ少しで味を調えて出来上がり。
この時、残ったレモンやライムをキュッと絞り果汁も一緒に合えてもフレッシュ感が更に出て美味しいです!

寒くなってきました!
ビタミンC摂って風邪ひかないように〜

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