今週は雪が降ってグンと気温が下がりましたね。
皆さんいかがお過ごしですか？
朝晩は暖かくしてお過ごし下さいね！

今週も新鮮な人参を使ったレシピです。

〈人参とレモンのラペ〉
人参 中サイズ2本
レモン 1個〜1個半（お好みで）
レモン汁 少し
塩 適量
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 適量
イタリアンパセリ みじん切り適量

①人参は細切りにして軽く塩をして15分から30分置く。
水分が出たらしっかり絞る。

②レモンは薄いスライスにして半分に切って ①と合わせておく。

③②に白ワインビネガー、オリーブオイルの順にひと回し強づつ入れてよく馴染ませる。
味をみて塩で調節する。
イタリアンパセリのみじん切りを混ぜ合わせたら出来上がり。
余ったレモンがあれば最後にキュッとひと絞りすると味が締まっておススメです！

添え物としても一品サラダとしてもいいですが、是非サンドイッチに挟んでどうぞ！
ハムやベーコンとチーズを重ねた上にラペを乗せて挟んで頂くサンドイッチはとても美味しいですよ！
お試し下さいね。

今週はまだまだ寒い日が続きます。
野菜をたくさん食べて風邪を遠ざけましょう！